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THE PLACE 遊びの演出家たち
Barman & Artist  
 
  Taka YAMAMOTO  

山本 隆範(Takanori YAMAMOTO)

 
   
Chief Bartender
 

東京都出身。
1980年 作家の宿として知られる東京・神田の山の上ホテルへバーテンダーとして入社。
山の上ホテルのメイン・バー「ノンノン」とワイン・バー「モン・カーヴ」で20年にわたり、シングルモルトやカクテル、ワインなどさまざまなお酒の知識と技術を培う。その知識と腕前は数々の著名人や、シングルモルトの産地、スコットランドの蒸留所長をもうならせたスペシャリスト。
1999年 山の上ホテルを退社。2001年11月のTHE PLACE開業からチーフ・バーテンダーとして勤務。
遊び心たっぷりのとサービス、スマートな振る舞いが好評なのに、オリジナリティあふれる駄洒落で周囲を凍らせる。
黙っていると怖いが、喋ると面白い。駄洒落はつまらない。

HBA(社団法人日本ホテルバーメンズ協会)特別会員

 
 
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藤澤 倫顕(Tomoaki FUJISAWA)

 
   
Bartender
 

長野県出身。
1995年に銀座の名店「セントサワイオリオンズ」入社。
世界で活躍する日本人バーテンダーの草分け、国際バーテンダー協会副会長まで務めたミスター・バーテンダー、澤井慶明氏に師事。その道一筋に16年、澤井氏の亡き後も同店を守り、支配人として勤めた。
2011年6月より、職業バーテンダーとしての新たなステージとしてTHE PLACEに勤務。
豊富な経験に裏打ちされた落ち着き、さりげないおもてなしは早くも輝きを見せている。
山本を陵駕するハードシェークとハードジョーク、抜群の切れ味を見せるステアにもご注目ください。

HBA(社団法人日本ホテルバーメンズ協会)特別会員

 
 
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岩下 益志郎(Masujiro IWASHITA)

 
   
Chef
 

ミスター・バーテンダー、澤井慶明氏の「セントサワイオリオンズ」における料理人キャリアは20年以上。厨房チーフとして店の味を支え続けた。2011年11月、広尾THE PLACEの10周年からシェフとして入店し、銀座時代の絶品のローストビーフは広尾でもそのままの味を残している。
洋食・中華・和食と幅広く、親しみやすい「バーの料理」の評判は早くも広がっている。
THE PLACEでも通称「チーフ」として既に重要な存在に。

笑わないと怖い、笑うとちょっとかわいい、料理はうまい、厨房がとにかくきれい。話すと東北なまり。

 
 
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長嶋 宏明(Hiroaki NAGASHIMA)

 
   
Marketing & PR
 

埼玉県出身。
1998年 山の上ホテルへバーテンダーとして入社。山本と出逢う。
同ホテル退社後、フォーシーズンズホテル椿山荘東京でバーテンダーとして勤務。その後、ホテル業界誌の編集、マーケティング・コンサルティング会社勤務という変わった経歴を持つ。
2005年4月、山本と合流。現在はバースタッフとしてよりも、広報・広告・販促、WEB管理やメルマガ担当など複数の仕事をこなす便利な存在。ボトルやシェーカーをジャグリングしたりするフレア・バーテンディングにも精通し、協会広報を務めるが選手としては2002年のデビュー戦で引退。もともとペンも回せない。

ANFA(全日本フレア・バーテンダーズ協会)広報本部長
HBA(社団法人日本ホテルバーメンズ協会)特別会員

       

 
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